Brokuł z fetą

Składniki:

• brokuł
• 100 g sera feta
• płatki migdałowe (najlepiej uprażone wcześniej na patelni)
• 1/3 szklanki oliwy z oliwek (około 5-6 łyżek)
• łyżka musztardy
• parę kropli octu balsamicznego
• łyżka miodu
• spory ząbek czosnku
• sól, pieprz

Brokuł gotujemy w osolonej wodzie. Ja najczęściej dzielę na małe różyczki jeszcze przed gotowaniem, w ten sposób przynajmniej nigdy się nie poparzę się gorącym jeszcze brokułem :)

Oliwę, musztardę, ocet, miód, starty lub wygnieciony czosnek, sól, pieprz mieszamy z łyżką ciepłej wody (najlepiej użyć do tego małego, zakręcanego słoiczka).

Różyczki ugotowanego brokuła układamy na półmisku, polewamy sosem. Fetę dzielimy na małe kawałki i rozkładamy, całość obsypujemy uprażonymi płatkami migdałowymi.

Szybkie, proste a jakie pyszne! Jedna z najlepszych wersji brokuła jakie znam :)

Smacznego!

Warzywa korzeniowe z piekarnika

Składniki:

• korzeń pietruszki (2-3szt)
• marchewka (2-3 szt)
• średni seler
• małe buraczki 
• 2 cebule
• 150 g brukselki
• parę gałązek świeżego tymianku

marynata do warzyw:

• oliwa z oliwek
• 3 łyżki miodu
• 2 łyżki octu
• 2 łyżki ciepłej wody
• 2 łyżeczki czosnku granulowanego
• szczypta chili
• sól, pieprz

Wszystkie warzywa oprócz brukselki kroimy w słupki, umieszczamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

Mieszamy ze sobą składniki marynaty (można wszystko przygotować w małym słoiczku i po zakręceniu energicznie nim potrząsać, wtedy łatwiej będzie połączyć wszystkie składniki). Polewamy warzywa i delikatnie mieszamy rękami, aby marynata pokryła wszystkie kawałeczki.

Przykrywamy wszystko folią aluminiową i pieczemy przez 1,5h w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Jakieś 20 minut przed końcem można odsłonić warzywa i pozwolić im się ładnie skarmelizować.

Smacznego!

Ciasteczka owsiane z bananem

Razem ze zmianą mojego trybu życia i stylu odżywiania nieuniknionym jest dokonanie zmian na samym blogu. Teraz będzie lżej, dietetycznie i zdrowo - no, zazwyczaj - bo czasami trzeba zaszaleć, nawet jeżeli będzie to związane ze złamaniem wszystkich zasad zdrowego odżywania :)

Na początek przedstawiam pyszne ciasteczka owsiane, które świetnie sprawdzają się jako lekka, słodka przekąska w ciągu dnia.

Składniki (na 8 ciasteczek):

• 1 i 1/2 szklanki płatków owsianych (ok. 140 g)
• 4 łyżki otrębów owsianych (40 g)
• 1 jajko
• 1 średni banan
• 1/2 łyżki miodu
• owoce suszone (ja dodałam 25 g żurawiny i 10 g nasion jagody goji)
• łyżka kakao niesłodzonego (10 g)

 [jedno ciastko = 113 kcal]

W miseczce rozgniatamy banana na gładką masę. Dodajemy jajko, miód, kakao i roztrzepujemy widelcem.
 Dodajemy resztę składników i dokładnie mieszamy aby wszystko się ze sobą połączyło.

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.

Na blaszce wyłożonej papierem kładziemy ciasteczka. Ja do ich uformowania wykorzystałam nakrętkę z przyprawy do kawy o średnicy około 6 cm (dzięki temu ciasteczka są tego samego kształtu i mają podobną wagę), ale można je po prostu uformować rękami starając się aby były podobnej wielkości :)

Pieczemy 15 minut.

Smacznego!