Ciabatta ekspresowa

Po tym jak zapomniałam przygotować zakwas i odstawić go do wyrośnięcia na noc, musiałam znaleźć przepis na ciabattę ekspresową. Taką która nie potrzebowałaby ani zakwasu, ani bigi. Udało mi się znaleźć przepis na blogu foodienarium.com, wypróbowałam i polecam. Ciabatta wyszła idealnie, a rodzina mogła cieszyć się pysznymi zapiekankami. W przygotowaniu bardzo pomógł filmik na youtube, gdyby nie on na pewno przeraziła by mnie konsystencja ciasta, które początkowo kleiło i oblepiało wszystko dookoła.

Ciabatta z kurczakiem i pomidorowym pesto

Można mi zarzucić, że zdjęcia wcale nie przedstawiają ciabatty tylko zwykłą bagietkę. Nawet nie będę się kłócić, ta lekko przerośnięta bagietka na pewno niewiele ma wspólnego z oryginalną włoską ciabattą, ale świetnie pasuje do zapieczenia z mozzarellą i piersią z kurczaka w ziołach. Na razie zakupiona w pobliskim sklepie, kiedyś może skuszę się i upiekę sama. Poza tym ciabatta brzmi ładniej niż bagietka, nieprawdaż? :)

Składniki:

• duża bagietka/ciabatta
• pesto pomidorowe
• jedna pierś z kurczaka
• kulka mozzarelli
• pół cebuli

Pierś z kurczaka najlepiej przygotować parę godzin wcześniej, aby mięso miało czas przejść smakiem i zapachem przypraw. W miseczce mieszamy 2 łyżki oliwy z oliwek, 2 łyżeczki bazylii, wyciśnięty ząbek czosnku, szczyptę soli. Pierś z kurczaka kroimy na średniej wielkości plasterki, zanurzamy w przygotowanej marynacie i odstawiamy do lodówki.

Na samym początku pieczemy pierś z kurczaka, najlepiej zrobić to na patelni grillowej, ale jeżeli takiej nie mamy możemy wybrać każdą inną.

Bagietkę przekrawamy na pół, smarujemy każdą połówkę sowicie pesto. Pokrojoną w paseczki cebulą obsypujemy spód bagietki. Następnie układamy pokrojoną i upieczoną wcześniej pierś z kurczaka. Mozzarellę kroimy w plasterki i układamy na górze. Przykrywamy drugą połówką.

Zapiekamy około 15 minut w 180 stopniach. Bagietka zrobi się bajecznie pyszna!

Smacznego!

 

 

Sałatka z jabłkiem i orzechami

Świetne połączenie kolorowej mieszanki sałat, orzechów włoskich i jabłek. Serdecznie polecam :)

Składniki:

• mix kolorowych sałat
• pół jabłka pokrojonego na plasterki
• ser typu feta pokrojony w kostkę
• garść orzechów włoskich
• kiełki lucerny
• oliwa z oliwek
• sok z połowy limonki

Wykonanie sałatki jest bardzo proste. Na talerzu rozkładamy mix sałat, układamy pokrojone na plasterki jabłko (warto zostawić ze skórką, jest smaczniejsze a przede wszystkim zdrowsze!). Rozrzucamy pokrojony serek, na środku układamy kiełki lucerny.

Całość posypujemy orzechami włoskimi, skrapiamy oliwą z oliwek i wyciśniętym z limonki sokiem.

Smacznego! 

Muffiny z dżemem jagodowym

Najlepsze na chłodne, jesienne popołudnie są muffiny! Kiedy chcemy zrobić coś szybko i z niczego sprawdzą się pod każdym względem. Prawda jest taka, że za każdym razem mieszam inne składniki, robię inne kombinację. Każde następne są pyszniejsze od poprzednich! Teraz czas na waniliowe muffin z pyszną jagodową konfiturą w środku.

Pizza z chorizo

Od powrotu z Hiszpanii w lodówce leżało chorizo, czekając na swoje 5 minut w mojej kuchni. Czas je otworzyć i przygotować parę pysznych dań z udziałem tej słynnej hiszpańskiej kiełbasy. Dzisiaj pizza, jutro makaron z sosem pomidorowym!

Czym jest w ogóle chorizo? To tradycyjna hiszpańska kiełbasa, którą można jeść samodzielnie jako tapa (mała przekąska, z którą można się spotkać w licznych Tapas Bar w Hiszpanii), albo jako przyprawa licznych dań kuchni hiszpańskiej. Surową kiełbasę suszy się tygodniami, a dzięki procesowi naturalnej fermentacji i dojrzewania zdobywa charakterystyczny kwaśny smak. Występuje wiele rodzajów chorizo - wszystkie łączy mięso i tłuszcz wieprzowy z dodatkiem słodkiej i/lub ostrej suszonej papryki.
Wyróżniamy m.in.:
- Chorizo Sarta - surowe, dojrzewające
- Chorizo Fresco - surowe, które nie nadaje się do jedzenie bez obróbki termicznej - składnik tradycyjnych hiszpańskich dań jednogarnkowych
- Chorizo Iberico - suszone, przygotowywane z mięsa świń rasy Iberico - najbardziej luksusowa i pożądana odmiana
- Chorizo Vela - najpopularniejsza odmiana, grubo mielona, otoczona sztuczną osłonką.

Pizza z chorizo

sos pomidorowy:

• puszka pomidorów krojonych (ok 300 g)
• mała cebula
• 3 ząbki czosnku
• łyżeczka suszonego oregano
• łyżeczka suszonej bazylii
• łyżka oliwa z oliwy
• papryczka chilli

Cebulę kroimy w kosteczkę, dusimy w rondelku z łyżką oliwy. Dodajemy posiekany czosnek oraz papryczkę chilli (ilość zależy od naszych upodobań do ostrych dań i papryczek chilli :)). Po chwili wrzucamy krojone pomidory. Przyprawiamy suszonymi ziołami oraz solą i pieprzem do smaku. Redukujemy ilość wody, lekko gotując aż uzyskamy gęsty sos pomidorowy.

ciasto na pizzę:

• 300 g mąki pszennej
• 20 g świeżych drożdży
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 150 ml ciepłej wody
• 50 ml mleka
• łyżeczka cukru

Ciepłe mleko i wodę łączymy z drożdżami, łyżeczką cukru oraz szczyptą soli. Odstawiamy na 15 minut w ciepłe miejsce. Na powierzchni powinna się pojawić lekka pianka z fermentujących drożdży. Następnie dodajemy mąkę oraz oliwę z oliwek. Wyrabiamy ciasto aż będzie gładkie, podsypując je mąką w razie potrzeby.  Odstawiamy ciasto przykryte ściereczką do wyrośnięcia na około godzinę.

dodatkowo:

• chorizo
• szynka Jamon Serrano (lub inna szynka długo dojrzewająca)
• mozarella
• rukola

Wyrośnięte ciasto rozwałkujemy na pizzę o średnicy około 30 cm. Przekładamy na blachę, smarujemy sosem pomidorowym. Chorizo kroimy na plasterki i układamy na pizzy, następnie posypujemy tartą mozzarellą. Nakładamy plastry szynki.
Pieczemy we wcześniej nagrzanym piekarniku przez 15 minut w 200 stopniach.

Po upieczeniu posypujemy pizzę z góry rukolą.
Smacznego!