Wiosenna zupa porowa z pęczakiem

Składniki:

• 1 łyżka masła
• 1 łyżka oliwy
• 250 g pokrojonego w paseczki boczku lub kiełbasy (można pominąć w wersji wegetariańskiej)
• 2 pory pokrojone w grube plastry
• 2 marchewki pokrojone w talarki
• 100 g kaszy pęczak (przed dodaniem należy opłukać na sitku pod bieżącą wodą)
• 1 cebula pokrojona w kostkę
• 2 posiekane ząbki czosnku
• 1,5 l wody
• ekologiczna kostka rosołowa
• 3 łyżki posiekanej natki pietruszki

W dużym rondlu rozgrzewamy na średnim ogniu masło z oliwą. Podsmażamy bekon, aż się przyrumieni, dodajemy pory, cebulę i czosnek - smażymy przez 3-4 minut. Wsypujemy pęczak, dodajemy marchewkę, wlewamy wodę oraz dodajemy kostkę rosołową. Przyprawiamy solą i pieprzem i gotujemy na wolnym ogniu przez około 45 minut, aż pęczak będzie miękki. 

Gotową zupę nakładamy na talerz i przed podaniem posypujemy natką pietruszki.

Smacznego!