Chlebek owsiankowy z owocami

 

 Składniki:

• 2,5 szklanki mąki orkiszowej
• 1 szklanka płatków owsianych
• 1/2 szklanki cukru trzcinowego 
• 1 szklanka mleka sojowego
• 1/3 szklanki oleju kokosowego
• skórka otarta z 1 cytryny
• 2 jajka
• łyżeczka sody oczyszczonej 
• łyżeczka cynamonu
• szczypta soli
• 1/2 szklanki orzechów
• 1 szklanka owoców leśnych (mogą być mrożone)

Wszystkie suche składniki (oprócz orzechów i owoców leśnych) łączymy ze sobą.  W drugiej miseczce mieszamy rozpuszczony olej kokosowy, mleko, jajka, skórkę z cytryny. Dodajemy składniki mokre do suchych i delikatnie mieszamy do połączenia. Orzechy kroimy na mniejsze kawałki i razem z owocami łączymy z ciastem. Przekładamy całość do wyłożonej papierem do pieczenia małej keksówki i pieczemy około 60 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. 

Smacznego!