Komosa ryżowa z prażonym jabłkiem

Komosa ryżowa zwana również złotem Inków jest rośliną, która dopiero niedawno zrobiła się popularna w naszym kraju. Jest "pseudozbożem" pochodzącym z tej samej rodziny co szpinak czy buraki. Te małe ziarenka o orzechowym smaku są kopalnią witamin, minerałów oraz błonnika, którego zawierają dwa razy więcej niż inne popularne zboża. Nie zawiera glutenu, a jej indeks glikemiczny wynosi tylko 35. Co najważniejsze - dzięki dużej zawartości białka, pomaga usunąć nadmiar tkanki tłuszczowej.

Na tym zakończę zachwalanie cudownych właściwości komosy. Warto samemu spróbować - na pewno nie zwiedziecie się na jej smaku! :)

Składniki (na 2 porcje):

• 1/3 szklanki komosy ryżowej
• szklanka wody 
• 2 jabłka
• pół łyżki oleju kokosowego
• łyżeczka cynamonu 
• garść migdałów
• miód

Komosę ryżową płuczemy w zimnej wodzie, aby pozbyć się odpowiedzialnych za gorzkawy smak saponin. Przesypujemy do rondelka i zalewamy szklanką wody. Doprowadzamy do wrzenia i gotujemy na małym ogniu, mieszając co jakiś czas przez około 10 minut. Ziarenka będą miękkie i pojawią się małe, białe niteczki w ich wnętrzu. W razie potrzebny, gdy komosa zacznie robić się sucha podczas gotowania należy dolać odrobinę wody.

Jabłka kroimy na ósemki, pozbywamy się gniazd nasiennych. Kroimy  w kostkę.  Rozgrzewamy małą patelnię i topimy na niej olej kokosowy. Dorzucamy jabłka, dodajemy cynamon i prażymy przez parę minut, aż zmiękną. 

Przygotowując jedną porcję przekładamy połowę jabłek do miseczki, na środku układamy połowę komosy. Całość posypujemy migdałami oraz polewamy miodem do smaku.

Smacznego!